Jillian nació y se crió en Maine. Su amor por el océano comenzó a temprana edad y ha desempeñado un papel fundamental en su vida adulta. Ha pasado miles de horas en el campo trabajando y buceando con tiburones en todo el mundo. Es madre, bióloga marina, conservacionista de tiburones, autora y educadora. Jillian es la fundadora y presidenta de Sharks4Kids, una organización sin fines de lucro con sede en Florida que se dedica a la educación sobre tiburones. Ha filmado para numerosos programas y cadenas de televisión, ha aparecido en Shark Week y Shark Fest, y es una PADI Ambassadiver. Fue nombrada Sea Hero de la revista Scuba Diving en julio de 2016, recibió el premio inaugural Shark Con Shark Hero Award en 2017 y fue la Embajadora Azul del Año 2020 de los Go Blue Awards. Es autora de Norman the Nurse Shark y Shark Super Powers y miembro de la prestigiosa Ocean Artists Society.